Nouveau Farine à pizza napolitaine type 00 10kg

Farine à pizza napolitaine type 00 10kg

Nouveau produit

DESCRIPTION

Farine Spécial Pizza T00 

AVANTAGES PRODUIT

Farine très riche en gluten qui permet d'obtenir des pâtes souples, pouvant pousser pendant des heures sans craindre une rupture d'élasticit

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13,00 € TTC

 Livraison prévue :

23/06/2018

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Une farine conçue pour réaliser une pâte des plus traditionnelles

La pizza napolitaine est à l'origine de toutes les pizzas, c'est la plus connues et la plus anciennes, elle vue le jour comme son nom l'indique à Naples en Italie. Son secret réside dans sa pâte, il s'agit d'une pâte à laquelle on ne rajoute que très peu de levure pour qu'elle reste fine, un classique.

Le 5 Stagioni vous propose ici la farine idéale, c'est une farine de blé tendre particulièrement souple, elle est dans la liste officielle des fournisseurs approuvés pas "l'associazione verace pizza napoletana".

Caractéristiques :

  • Humidité : 15.5% max
  • Protéines : 11.5% max
  • Alvéographe de Chopin : W300 (-10/+30)
  • Farinographe Brahender : absorption min. 55%, stabilité 10min cette farine est donc très tolérante au pétrissage et sa résistance au pétrissage sans altération est de 10min.
  • Amylogramme Brabender : 800/1200 U.A. (vitesse de gélatinisation de l'amidon) : ici nous sommes en présence d'une mie très aérée et légère.

COMPOSITION :
Farine de blé type 00
ORIGINE :
Farines italiennes
Italie

aleurs nutritionnelles moyennesPour 100g
Energie 340 / 1423.51 kcal / kJ
Matières grasses 0,7 g
  Acides gras saturés 0 g
Glucides 69,9 g
  Sucres 0 g
Protéines 13,32 g
Sel 0 g
Fibres 2,33 g