Cochon de lait 15 à 20 kg Frais

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Les cochons de lait et porcelets proviennent exclusivement d'élevages traditionnels d'Allemagne
Il faut compter 400gr / personne pour sélectionner votre Porcelet

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139,00 € TTC

6,95 € par kg

 Livraison prévue :

22/08/2018

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Les cochons de lait et porcelets proviennent exclusivement d'élevages traditionnels d'Allemagne
porcelet entre 15 et 20 kg *

* Le prix indiqué correspond à un poids maximum de 20 kg. Au cas où le poids de votre produit serait légèrement inférieur, le prix facturé sera recalculé à la baisse le jour de votre retrait sur la base du prix au kilo affiché. Au cas où le poids de votre produit serait supérieur au poids maximum indiqué, aucun supplément ne vous sera demandé


Origine : Allemagne 

Conservation
Se conserve au réfrigérateur dans son emballage sous vide. Voir DLC sur emballage 
Peut aussi être congelé.

Recette maison pour la farce :

500 g oignon

foie et rognon de porc
250 g pain dur (trempé dans du lait)
150 g de gorge de porc
2 ou 3 oeufs
125 g de champignons paris (en boite)
2 ou 3 tomates ou 1 petite boite de concentré
2 à 3  cl de cognac
herbes de provence et épices au choix (rabelais)
suivant goût : muscade ou céleri ou cumin
Blanchir la gorge 10 mn eau bouillante et hacher fin (pas la couenne)
Cuire les oignons en rajoutant le lait progressivement
Précuire foie et rognon
Emietter le pain qui a trempé dans du lait
Mélanger le tout

Peser : 10 à 15 g de sel/kg
3 à 5 g poivre/kg
2 à 3 g d'épices/kg

Mélanger et farcir

Si possible, laisser macérer 1 à 2 h après le cognac