Cochon de lait 4 à 5 kg Frais

Nouveau produit

Recette maison pour la farce :500 g oignon foie et rognon de porc 250 g pain dur (trempé dans du lait) 150 g de gorge de porc 2 ou 3 oeufs 125 g de champignons paris (en boite) 2 ou 3 tomates ou 1 petite boite de concentré 2 à 3  cl de cognac herbes de provence et épices au choix (rabelais) suivant goût : muscade ou céleri ou cumin Blanchir la gorge 10 mn eau bouillante et hacher fin (pas la couenne) Cuire les oignons en rajoutant le lait progressivement Précuire foie et rognon Emietter le pain qui a trempé dans du lait Mélanger le tout Peser : 10 à 15 g de sel/kg 3 à 5 g poivre/kg 2 à 3 g d'épices/kg Mélanger et farcir Si possible, laisser macérer 1 à 2 h après le cognac

précommande 8J/10 avant la date de l'événement, le vendredi avant 11h de la semaine précédente, c'est parfait 

Il faut compter 400gr / personne afin de sélectionner le bon poids pour votre Porcelet

79,00 € TTC

74,88 €   HT

15,80 € par kg

 Livraison prévue :

20/09/2019

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porcelet entre 4 et 5 kg *

* Le prix indiqué correspond à un poids maximum de 5 kg. Au cas où le poids de votre produit serait légèrement inférieur, le prix facturé sera recalculé à la baisse le jour de votre retrait sur la base du prix au kilo affiché. Au cas où le poids de votre produit serait supérieur au poids maximum indiqué, aucun supplément ne vous sera demandé


Origine : Allemagne 

Les cochons sont nés, élevés abattus en Allemagne
Les cochons de lait et porcelets proviennent exclusivement d'élevages traditionnels d'Allemagne

Les cochons commandés le vendredi sont tués le jeudi et vendredi
Départ le samedi arrivage le lundi à Rungis
Arrivage à Ecomalin le mardi, les cochons ne peuvent pas être plus frais

Conservation
Se conserve au réfrigérateur dans son emballage sous vide. Voir DLC sur emballage 
Peut aussi être congelé.

Recette maison pour la farce :

500 g oignon

foie et rognon de porc
250 g pain dur (trempé dans du lait)
150 g de gorge de porc
2 ou 3 oeufs
125 g de champignons paris (en boite)
2 ou 3 tomates ou 1 petite boite de concentré
2 à 3  cl de cognac
herbes de provence et épices au choix (rabelais)
suivant goût : muscade ou céleri ou cumin
Blanchir la gorge 10 mn eau bouillante et hacher fin (pas la couenne)
Cuire les oignons en rajoutant le lait progressivement
Précuire foie et rognon
Emietter le pain qui a trempé dans du lait
Mélanger le tout

Peser : 10 à 15 g de sel/kg
3 à 5 g poivre/kg
2 à 3 g d'épices/kg

Mélanger et farcir

Si possible, laisser macérer 1 à 2 h après le cognac

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