20-30 / lb, coupe Yoga, IQF, indonésie coupe yoga
Lamelles d'encornet avec peau, congelées en bloc de 1kg
Pêché au chalut en océan pacifique nord-ouest et /ou nord-est sans arête
150 g +/- 10 g, Salmo salar, individuel sous-vide, élevé au Chili ou Norvège
10150-300 g, lophius litulon, sans peau, sans flanc et pelée, sans additif, pêché en Océan Pacifique, IQF0/125G en colis de 5 kg
26/30g, pelée, sous-vide, pêchée en Océan Pacifique (Nouvelle-Zélande)Composition : 100% tronçon d'anguille.Délai 1 semaine
300-500 / kg, IQF, élevées au Chili ou UE
Lapin entier sous fourreau avec tête at abats (coeur, foie, poumons) congelé Calibre pièce : 1,1 - 1,5kgs
Noix de Saint–Jacques avec corail Amérique du SudLe sachet de 1000g - 20 à 30 pièces par livre ( 1 livre = 454 g) Des noix de St-Jacques (*Argopecten Purpuratus) élevées au Chili/Pérou avec corail.
60-80 / kg, Penaeus vannamei, IQF, élevée en Equateur, élaboré France
120 g, à cuire, 25 % de noix de Saint-Jacques, en coquille naturelle, élaboré Bretagne Produit décongelé, ne pas recongeler
moules, crevettes, dès d'encornet, chair de poulpe
41-45 / kg, sous glace, pêchées en eaux douces d'Espagne
Steak haché grand cru vbf 15 % m.g.,100% muscles Portion de 120 g Par carton de 50 portions
25-50 g, tout petit ris pour la composition d'entrées ou de feuilletés, origine Nouvelle Zélande
100 g, à cuire, pâte feuilletée en forme de coquillegarnie de crevettes, moule et noix de Saint-Jacques,cuisinés dans une sauce échalote et champignon,élaboré France
4x250g Produit frais Origine Irlande
130-150 g, sous-vide, issu de tende de tranche et gîte à la noix, épluché et dénervé, coupé main, en chapelet de 4 pièces, Australie (découpé en France)
40-60 g, sous-vide, pris dans le cuissot, coupé main, Australiesous vide 2.5 kg
200-300 g, sous-vide d'environ 1 kg (5 à 6 filets), paré, sans chainette, Australie
2 kg, Barquette aluminium, environ 8 portions, purée de pommes de terre, effiloché de canard cuisiné avec de l'ail, des oignons et des herbes aromatiques, le tout recouvert d'une couche de chapelure.
2 kg, environ 8 portions, à réchauffer, préparation onctueuse à base de purée de pommes de terre, de morue (22%) et d'huile d'olive , finition chapelure, élaborée Nouvelle Aquitaine
30-60 g, sous-vide, coupé main, cuissot épaule, collier, poitrine, U.E
100% chevreuil. Cuissot de chevreuil avec os (inclus os de selle)
30-50 g, sous-vide, à partir de collier, épaule, poitrine, jarret, coupé main, U.E.
Filet mignon de cerf. Morceaux complètement épluchés et dénervés à la main. le filet mignon est prélevé à l'intérieur du dos, il est présenté avec la tête de filet et sans la chaînette.
Carré de 4 côtes à la française, détalonné et graisse enlevée jusqu'à la membrane épaisse. Viande enlevée entre les côtes.
Perdreau rouge sauvage (environ 6 mois de vie sauvage après éclosion et développement en captivité) tué par acte de chasse. Travaillé en simple congélation, plumé à sec et fini à la cire, éviscération pneumatique.
20-50 g, sous-vide, issu de cuisse et épaule, coupé main, sans os, Amérique du Sud SV : 2.5kg
100% Rôti de jeune cerf de moins de 24 mois (Daguet) prélevé dans la tranche grasse de la cuisse en un seul muscle. SV : 2.5kg
100% chevreuil. Rôti sous filet issu du cuissot de chevreuil. Cuissot entier désossé os coulé (sans jarret et os du jarret)